Les filières du café illustrent parfaitement les différences entre les filières conventionnelles dominées par des multinationales et des modes production intensifs et les filières du commerce équitable engagées dans le soutien à des modes production soutenables économiquement, socialement et écologiquement.
Au travers des filières du café, il s’agit de mettre en lumière l’agriculture familiale et paysanne, l’agro-écologie et de faire avancer le droit à la souveraineté alimentaire mondiale. En effet, le marché mondial du café est une excellente illustration des dommages causés aux paysans par les orientations du commerce libéralisé et des politiques agricoles tournées vers le modèle agro-industriel.
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